Bastardo del Monte Grappa misto capra
Pezzatura:
– 2,5 kg
Il formaggio Bastardo del Grappa misto viene prodotto con latte vaccino e caprino e caglio vegetale, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.
E’ un prodotto di media stagionatura che presenta una pasta morbida, leggermente occhiata e un gusto deciso.
Durante i periodi della transumanza, i contadini portavano in alpeggio tutti gli animali della fattoria e con il loro latte munto producevano questo formaggio. Ecco quindi che si usava il latte delle mucche, delle capre, delle pecore e anche delle asine.
Il formaggio Bastardo ha preso questo nome dal fatto che nasce quindi da questo mix di latte, che ne determina un gusto, un colore ed una struttura diversa di volta in volta.
Oggi l’ambiente è cambiato così come le sale di stagionatura. Ieri si produceva in piccole caldaie di rame e si stagionava in grotte e ghiacciaie.
Oggi il Caseificio Montegrappa produce questo formaggio tipico del Montegrappa, nel rispetto delle normative igienico sanitarie attuali senza però abbandonare le vecchie tradizioni casearie.