Il formaggio Vecia Mastea è un prodotto di media stagionatura che presenta una pasta morbida, leggermente occhiata. La lavorazione del prodotto è la seguente: il latte crudo e intero viene termizzato, salato e fatto cagliare, compresso poi negli stampi e lasciato maturare per circa 60 giorni in cella. Prima di consumarlo tenere il formaggio a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo è indispensabile per consentire alla pasta del formaggio molle di sprigionare tutti i profumi e di riprendere la sua cremosità.

MASTEA o MASTELA è il nome dialettale del contenitore o recipiente di legno che si usava per scremare il latte in malga.

Storicamente si produceva in casa o nelle malghe delle Prealpi Bellunesi e Trevigiane con il latte contenuto nella “mastea”.

Adesso sono pochi i casari che lo sanno produrre in maniera tradizionale.

Il nostro mastro casaro Fernando da giovane nei periodi estivi andava ad aiutare i malgari a eseguire questo tipo di formaggio.